La pierre à aiguiser à eau double-face gros grain 240 / grain moyen 1000 Kasumi K11 est parfaitement adaptée à l'affutage des couteaux suivants :
A noter : les couteaux Haiku Kurouchi, Haiku Pro et Haiku Itamae nécessitent des pierres plus fines, à grain de 3000 à 10 000.
La face de la pierre à grain gros #240 permet de rattraper les lames très émoussées.
La seconde face grain médian #1000 est destinée à l’entretien périodique du fil de vos lames.
L'entretien du tranchant de vos couteaux de cuisine est nécessaire pour conserver l'efficacité de la coupe. La pierre à aiguiser à eau est le meilleur des affuteurs pour les couteaux japonais. L'art d'affuter des sabres de samouraïs vient d'une ancienne coutume japonaise, qui a atteint la perfection.
Type de pierre : Pierre à eau double-face à grain gros #240 / moyen #1000
Dimensions : 18 x 6,2 x 3,2 cm
L'affutage sur pierre à eau est simple à réaliser pour les lames japonaises grâce à l'angle d'affutage moins prononcé que celui des lames occidentales.
Les systèmes d'affutage ou d'aiguisage classiques, tels que les fusils à aiguiser, sont fortement déconseillés pour les couteaux japonais. Les fusils à aiguiser ont tendance à abimer le fil des lames. Ces instruments sans repêres sont difficiles à manier et nécessite une formation et une longue expérience.
Une pierre à affuter de qualité doit répondre à plusieurs critères :
Chez Chroma et Kasumi, les pierres sont conçues pour être utilisées avec les couteaux éponyme, c'est le gage de la qualité et de l’entière compatibilité des produits pour un aiguisage parfait.
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Très satisfait de la pierre, le support quant a lui est vraiment médiocre. C'est vraiment dommage.