Le couteau Gyuto GF33 de la marque Global est un couteau de chef japonais. Il est utilisé pour émincer les légumes et les herbes, mais aussi les pièces de viande.
Le couteau polyvalent pour votre cuisine
Le couteau Gyuto GF33 possède une lame longue et lisse qui offre une découpe franche et propre. Parfaitement équilibré, ce Gyuto est idéal pour émincer et découper les herbes et les légumes.
La lourde lame forgée est idéale pour découper tous les légumes d’hiver, tels que les choux, navets ou panais.
Le couteau Gyuto GF33 est forgé dans un acier très dur qui permet d’obtenir un affutage très précis et un tranchant « rasoir » et résistant. Cet acier trempé CROMOVA 18 possède une dureté exceptionnelle de 56 à 58 HRC. Il est également renforcé de chrome, de molybdène et de vanadium, afin de rendre le couteau inoxydable et très résistant à la corrosion.
Forgés dans une seule pièce de métal, le manche et la lame sont solidaires, ce qui rend le Global GF33 extrêmement robuste.
Un couteau imaginé pour les chefs
Ce couteau de chef fait partie de la série GF de Global. Cette collection est une déclinaison professionnelle de la gamme G de la marque, développée à la demande de nombreux chefs européens. Les lames des couteaux de la série GF utilisent plus d’acier. Elles sont plus longues et plus lourdes. L’acier des couteaux de la série GF est plus résistant que celui des autres couteaux global car l’acier Cromova 18 est trempé après avoir été forgé.
Comme pour tous les couteaux Global, la forme de son manche est optimisée pour contrebalancer la longueur et le poids de la lame. Les manches creux de la série GF sont donc plus longs et plus lestés que ceux des couteaux des autres collections Global.
Les couteaux japonais Global ont été dessinés par le designer Komin Yamada et sont fabriqués par la fameuse coutellerie Yoshikin, à Niigata au Japon. Leurs lames et leur tranchant ont séduit beaucoup de chefs et de passionnés de cuisine à travers le monde.
Entretien et conservation
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierres à affuter, fusils à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes ou de guides d’affutage à disposer sur les lames.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien. Ils ne présentent aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets pourraient s’accumuler et stagner. Leur nettoyage complet est très simple et l’hygiène est donc irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.
