Boulettes de veau à la vénitienne

Le citron, la sauge et les olives donnent à ces boulettes un petit quelque chose d'inattendu qui évoque les saveurs italiennes. Et quel confort de pouvoir préparer le diner à l'avance ! vous les réchaufferez doucement pour ne pas les durcir. Profitez de la sauge fraîche le gout est incomparable.
Servir avec des pâtes fraîches ou des galettes de polenta.

Ingrédients

700 gr de veau haché dans l’épaule
1/2 citron confit
2 échalotes
2 gousses d’ail
quelques feuilles de sauge fraîche
1 œuf
1 petite tasse de chapelure
100 gr d’olives noires grecque hachées
farine

Préparation

Hacher le veau à l’aide de votre hachoir à viande grille moyenne et réserver.
Dans le bol de votre robot, hacher rapidement les échalotes, les gousses d’ail, le citron confit, les feuilles de sauge et les olives noires.
Mélanger le hachis avec la viande, ajouter l’œuf et la chapelure et malaxer bien avec vos mains. Saler et poivrer.
Disposer de la farine dans une grande assiette.
Former des boulettes de viande dans vos mains, les rouler dans la farine.
Dans une sauteuse anti-adhérente, verser assez d’huile pour faire frire les boulettes doucement pour qu’elles ne durcissent pas.
Les disposer sur un plat recouvert de papier absorbant.
Reprendre la sauteuse et y verser une bonne sauce tomate soit fraîche si vous avez le temps et l’envie de la préparer, soit toutes prête.

Faire réchauffer doucement les boulettes de veau dans la sauce.
Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes fraîches ou des galettes de polenta.

Pour 6 personnes