Briochettes au boeuf et aux épices

Ingrédients

Pâte à brioche :

• 250 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de levure boulangère
• 110 ml d’eau tiède

Garniture :

• 200 g de viande hachée
• 1 gros oignon émincé
• Persil ciselé
• 2 carottes râpées
• Huile d’olive
• Épices (paprika, cumin, coriandre en poudre, sel, poivre…)

Pour décorer :

• 1 oeuf pour la dorure

• Graines de sésame

Préparation

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine, ajouter le sucre le sel, l’huile, l’eau tiède avec la levure. Mélanger pour former une pâte que vous pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Couvrir d’un linge propre et la mettre de côté pour lever pendant 30 à 40 m

Préparer la garniture :

Mettre la viande hachée, dans un récipient ajouter le persil, sel, poivre, paprika, cumin et coriandre en poudre, bien malaxer et faire des boulettes que vous aplatissez.
Faire chauffer une poêle, mettre un peu d’huile d’olive pour y faire revenir un gros oignon émincé jusqu’à ce ça commence à devenir translucides, ajouter les boulettes de viande et les faire cuire de deux faces. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans la même poêle mettre les carottes râpées sel et poivre et faire revenir sur le feu avec un peu d’huile d’olive quelques minutes.

Façonner la brioche :

Diviser la pâte en 14 morceaux, faire des boules, aplatir chaque boule de pâte et mettre au centre un peu d’oignon, carottes et une boulette de viande, fermer la pâte avec la garniture dedans et aplatir légèrement pour avoir un pain rond.

Placer le moule 8 briochettes sur une plaque pâtissière perforée. Disposer les brioches dans le moule. Faire une petite dorure à base de jaune d’oeuf et une cuillère de lait, saupoudrer de sésame et de gruyère râpé, mettre au four préchauffé à 200°C pour les laisser cuire jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Démouler délicatement puis servir chaud accompagné d’une salade.

Pour 8 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min