Cannelés d’Eugénie

Eugénie officiait dans la cuisine telle une petite fée… une heure plus tard nous dégustions ses délicieux cannelés qui m’ont laissé le souvenir merveilleux et tendre des moments magiques …merci Eugénie !

Ingrédients

Pour 25 cannelés
1 l de lait frais
4 jaunes d’œufs
100 gr de beurre
400 gr de sucre
300 gr de farine
2 belles gousses de vanille
2 c à soupe de rhum
2 c à soupe de fleur d’oranger

Préparation

Verser le lait dans une casserole, ajouter 2 gousses de vanille fendues et grattées, et porter à frémissement.
Eteindre le feu et faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans le lait chaud.
Dans un cul de poule, fouetter le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée.
Verser le lait sur la première préparation, mélanger bien et parfumer avec le rhum et la fleur d’oranger.

Remplir les moules en silicone et cuire à th 200° pendant 1 heure. Laisser refroidir les cannelés avant de démouler.

Pour 8 personnes