Caviar d’aubergines

Pas de saison pour le caviar d'aubergines, c'est une entrée facile et délicieuse servie avec des tranches de pain grillées. Vous pourrez le garder un jour ou deux au frais.

Ingrédients

6 aubergines
4 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil plat
Le jus d’un 1/2 citron
3 c à soupe d’huile d’olive
2 ou 3 cuillères à café de cumin en poudre
sel, poivre

Préparation

Allumer le four en position gril.
Disposer les aubergines entières et les gousses d’ail non pelées sur la grille du four et les cuire en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendre sous le doigt et que la peau noircisse.
Sortir du four et laisser refroidir.
Une fois refroidies, fendre les aubergines, et mettre la chair dans le bol de votre Magimix ainsi que l’intérieur des gousses d’ail et les brins de persil plat.
Ajouter les cuillères d’huile d’olive et le jus de citron
Mixer légèrement par petites touches pour obtenir une purée très grossière.
Assaisonner alors de sel, poivre et cumin en poudre selon votre goût.
Vous pouvez aussi remplacer le persil plat par des brins de coriandre qui me marie également très bien avec les aubergines.

Pour 6 personnes