Caviar de carottes au cumin

Tout le monde connaît le caviar d'aubergine mais le caviar de carottes est tout aussi succulent. Vous le servirez aussi bien à l'apéritif sur du pain grillé, que en entrée avec une ou deux autres petites salades marocaines, ou encore en accompagnement d'une viande froide ou d'un poisson.

Ingrédients

1 botte de carottes
1 ou 2 gousses d’ail
2 cuillères à café de cumin en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 yaourt à la grecque
sel, poivre
1 botte de coriandre

Préparation

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Porter un faitout d’eau salée à ébullition, y jeter les carottes et l’ail épluché et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Egoutter les carottes et l’ail, en gardant un peu d’eau de cuisson. Dans le bol du blender Magimix, verser dans l’ordre, l’huile d’olive, le yaourt, le cumin puis les carottes et l’ail.
Mixer pour obtenir une texture fine, vérifier l’assaisonnement saler et poivrez à votre goût. Vous pourrez ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau de cuisson si la texture vous semble trop épaisse.
Disposer le caviar dans le plat de service et le recouvrir d’une demie botte de coriandre fraîche finement ciselée.

Pour 6 personnes