Ceviche de dorade à l’avocat

Simple, délicieux et tellement parfumé, le ceviche peut être servi en verrines à l’apéritif ou en entrée.
Choisissez un poisson ultra frais (dorade, bar ou thon) et un avocat mur mais encore ferme.

Ingrédients

1ou 2 avocats (selon la grosseur)
1 dorade en filets sans la peau (environ 400 gr)
2 échalotes
jus de 1 (ou 2) citron verts
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
sel, poivre, piment (facultatif)

Préparation

Détailler la chair du poisson en petits dès à l’aide d’un couteau et réserver dans un saladier.
Hacher très finement les échalotes et les ajouter au poisson.
Ciseler la coriandre, râper le gingembre, ajouter dans le saladier ainsi que le jus d’un ou deux citrons verts. Saler, poivrer et si vous aimez les plats relevés pimenter soit avec un peu de piment frais ou séché.
Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir un mélange homogène.
Si vous servez ce plat en assiettes, mouler le ceviche à l’aide de cercles ou présentez le en verrines.

Pour 4 personnes