Charlotte au citron

Accros au régime, passez votre chemin, ceci n’est pas à proprement parler une recette light ! mais une fois n’est pas coutume, c’est tellement bon, tellement fondant…

Ingrédients

Le zeste d’un citron non traité et son jus
Le zeste d’une orange et demi non traitée et son jus
250 gr de beurre
250 gr de sucre
3 œufs
16 biscuits à la cuillère (si possible chez votre boulanger)

Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur assez longtemps à l’avance. Dans votre blender, battre le sucre et le beurre coupé en morceaux en pommade. Ajouter les jaunes d’œufs puis les zestes des oranges et du citron et enfin les jus. Mixer quelques secondes pour obtenir un mélange homogène. Réservez dans un cul de poule.
Monter les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème aux citrons.
Tapisser le fond d’un moule à charlotte de biscuits à la cuillère, couvrir d’une couche de crème puis d’une couche de biscuits, et ainsi de suite en terminant par une couche de biscuits.
Tasser avec la préparation afin de faciliter le démoulage.
Réfrigérer une nuit si possible.

Pour 6 personnes