Cheese cake

J'ai aimé cette recette du fameux cheese cake car, contrairement à d'autres, elle est légère et aérienne. Je la parfume volontiers de quelques gouttes d'essence de citron. On peut l'accompagner d'un coulis de fruits rouges. Merci à Ambre de nous l'avoir servi et surtout de m'avoir donné son secret !

Ingrédients

- Pour la pâte :
250 g de Petits Bruns émiettés
125 g de beurre fondu
1/2 cuillère à café de muscade
- Pour la garniture :
500 g de faisselle
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
1 cuillère à café d’un parfum au choix (vanille, citron, café)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Réduire les biscuits en miettes grossières dans votre robot, ajouter le beurre fondu et la muscade. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

Fouettez la faisselle jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la pâte. Enlevez éventuellement le surplus à la cuillère pour éviter que cela brûle.

Cuire au four 50-55 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais.

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min