Choux rouge et marrons confits

Ce confit de choux et de marrons est un joli plat d’hiver, très simple à réaliser et qui accompagne fort bien les viandes blanches mais également le gibier.

Ingrédients

1/2 choux rouge
300 gr de marrons sous vide ou en bocal
1 oignon rouge
1 grosse cuillère de graisse d’oie
5 cl de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à moka de muscade râpée
1 c à moka de gingembre râpé
1/2 cuillère à moka de cannelle
sel poivre

Préparation

Enlever les premières feuilles du choux et l’émincer finement en éliminant les grosses côtes blanches.
Emincer finement l’oignon rouge.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre la graisse d’oie et ajouter l’oignon en le laissant fondre environ 5 minutes. Ajouter ensuite le choux rouge et les épices, saler et poivrer et cuire 10 minutes en retournant souvent. Verser le vinaigre, mélanger encore une fois, couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux environ 1 heure. Vous pouvez faire cette cuisson soit sur la plaque soit à four doux (160°). Ouvrir la cocotte, ajouter les marrons et poursuivre pendant 20 à 30 minutes.

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 min