Côtes de porc caramélisées au miel

Ingrédients

• 900 g de travers de porc
  • Fleur de sel
• Pour la marinade :
  • 6 cl de sauce soja
  • 6 cl de Worcestershire sauce
  • 30 g de ketchup ou de sauce barbecue
  • 60 g de miel
  • 6 cl d’huile d’arachide

Préparation

1. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade et réservez.
2. Coupez des tronçons de travers de 5 cm d’épaisseur.
3. Incisez la viande de la pointe de votre couteau pour qu’elle s’imprègne mieux
de la marinade.
4. Placez la viande dans un plat creux, ajoutez la marinade et mélangez bien.
5. Couvrez et placez au frais pour 3 heures.
6. Remettez la viande à température ambiante une heure avant la cuisson.
7. Le moment venu, faites chauffer votre plancha à feu doux.
8. Faites cuire les travers en les badigeonnant de marinade durant toute la cuisson.
9. Retournez-les à plusieurs reprises pour obtenir une belle caramélisation sur
toutes les faces. Chaque côté devra cuire 5 minutes environ.
10. En fin de cuisson, assaisonnez de fleur de sel.

Chef : & Bar Riviera

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 15 min