Crème de lentilles au lard grillé

Parfum d’hiver pour cette crème de lentilles dont la saveur se marie si bien avec les fines tranches de lard grillé.

Ingrédients

200 gr de lentilles vertes
1 carotte
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 branche de persil plat
1 branche de thym
1 feuille de laurier
4 tranches très fines de poitrine demi-sel
40 cl de crème fraîche
sel , poivre

Préparation

Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition.
Dès que l’eau bout, arrêter la cuisson et égoutter les lentilles.

Peler la carotte et l’oignon et piquer ce dernier avec les clous de girofle.
Remettre les lentilles égouttées dans une casserole d’eau froide, ajouter la carotte, l’oignon piqué de clous de girofle, le persil, le thym, le laurier, une pincée de poivre en grains et une pincée de gros sel.

Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 25 minutes. A la fin de la cuisson, enlever la garniture aromatique, égoutter les lentilles en conservant le jus de cuisson.
Dans votre blender, mixer les lentilles en ajoutant au fur et à mesure un peu d’eau de cuisson.
Passer au tamis en pressant avec un pilon (utiliser votre passoire à confiture) et réserver.

Pendant ce temps, préchauffer votre four à température maximale.
Déposer les fines tranches de lard dans une poêle, les faire griller puis les égoutter sur une feuille de papier absorbant.

Verser la crème de lentille dans une casserole, ajouter la crème fraîche, et faire réchauffer. Rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Répartir la crème de lentilles dans chaque assiette, et disposer dessus une

Pour 4 personnes