Crème renservée caramel au beurre salé

La classique crème renversée revisitée avec un caramel au beurre salé, toute notre enfance avec une petit quelque chose en plus ! inratable et irrésistible …

Ingrédients

1/2 litre de lait frais
2 c à soupe de crème fleurette
1 gousse de vanille
100 gr de sucre
4 œufs

Pour le caramel
100 gr de sucre en poudre
2 c à soupe d’eau
4 cl de crème fleurette
40 gr de beurre salé

Préparation

Préchauffer le four à 180°
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
Verser le lait dans une casserole, ajouter la vanille et porter à ébullition doucement. Réserver et laisser infuser la vanille.

Préparer le caramel. Mettre le sucre dans une casserole et chauffer à feu vif. Quand le sucre est fondu et d’une couleur ambrée, déglacer avec l’eau doucement et ajouter ensuite la crème fleurette puis le beurre salé coupé en petits morceaux.
Verser le caramel dans un moule à manqué de 20 cm et le placer au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
Dans un cul de poule, battre les œufs entiers avec le sucre et verser doucement le lait sur le mélange en fouettant. Ajouter la crème fleurette, battre à nouveau.
Verser le mélange dans le moule caramélisé en le passant a travers un chinois et cuire au bain marie environ 30 minutes selon le four.
Laisser refroidir et réfrigérer en couvrant le moule d’un film alimentaire.

Pour 4 personnes