Croustillants de courgette à la ricotta

Une entrée parfumée, facile à réaliser, que vous pourrez servir sur une salade d’herbes ou accompagnée d’une sauce à base de yaourt grec.

Ingrédients

8 feuilles de brick
200 de courgettes
100 gr de ricotta
30 gr de parmesan
1 œuf
10 feuilles de menthe
1 cuillérée à soupe de pignons

Pour la sauce
250 gr de yaourt grec
1 concombre
poivre sel
aneth

Préparation

Râper les courgettes et les mettre dans une passoire avec du sel afin qu’elles dégorgent.
Ecraser la ricotta à l’aide d’une fourchette, ajouter l’œuf battu, le parmesan, la menthe ciselée et les pignons. Saler et poivrer.
Presser les courgettes et les mélanger à la préparation.
Préchauffer votre four th 190°.

Couper les feuilles de brick en deux, replier chaque moitié afin de former une longue bande.Poser une cuillérée de la préparation à l’extrémité de la bande et plier en triangle.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les triangles de beurre fondu et les disposer sur une plaque anti-adhérente.
Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Pour la sauce
Peler le concombre, le couper en 4 dans la longueur et éliminer les graines.
Râper le concombre sur une râpe à gros trous,
Mettre les yaourts dans un bol ajouter le concombre râpé,
saler et poivrer et fouetter afin d’obtenir une sauce bien homogène.

Pour 4 personnes