Croustillants de saumon au choux

La version moderne et allégée du koulibiac ! Facile, rapide, élégante bref encore une recette parfaite à la portée de tous.

J'aime servir ces croustillants avec une vinaigrette d'herbes.

Ingrédients

6 pavés de saumon frais

1 choux vert

1 rouleau de brick

beurre

sel, poivre

épice à votre choix (tandoori ou autre)

herbes fraîches

Préparation

Enlever les premières feuilles dures du choux, et détacher les feuilles suivantes une à une sans les briser.

Porter un grand faitout d'eau salée à ébullition et blanchir les feuilles de choux environ 3 minutes.

Les sortir délicatement et les rafraichir sous l'eau froide afin d'arrêter la cuison puis les disposer sur des feuilles de papier absorbant et laisser égoutter (vous devez effectuer cette opération assez longtemps à l'avance pour que les feuilles soient vraiment bien égouttées). Enlever la plus grosse partie de la côte.

Couper le rouleau de brick en rectangles.

Enrouler chaque pavé de saumon salé, poivré et épicé dans une ou deux feuilles de choux. Poser les pavés et le choux sur un carré de brick, enrouler dans la feuille de brick et terminer comme un paquet cadeau en repliant les côtés sur le dessous.

Disposer les paquets ainsi formés sur une plaque anti-adhérente et les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Enfourner à four th 200° pendant environ 6 à 7 minutes attention ! le saumon ne doit pas être trop cuit surveiller bien le temps de cuisson.

Servir avec une vinaigrette aucx herbes de votre choix (coriandre, ciboulette, menthe, cerfeuil etc...)

Pour 6 personnes