Crumble de poulet au curry

C'est une recette parfumée, très facile à réaliser et qui a toujours rencontré un vrai succès dans mon entourage. Vous pouvez préparer ce crumble à l'avance ou même doubler les proportions et en congerler la mmoitié. Il ne vous restera plus qu'à confectionner la pâte au dernier moment.

Ingrédients

3 escalopes de poulet

3 tomates fraîches

1 petite aubergine

1 pomme type grany smith

1 ou 2 c à soupe de curry en poudre (selon votre goût)

10 cl de lait de coco

1 c à soupe de noix de coco râpé

4 cuillères d'huile d'olive

Pour le crumble

100 gr de farine

100 gr de beurre mou

50 gr de sucre, sel et poivre

Préparation

Détailler l'aubergune en petits cubes et réserver puis procéder de la même façon avec la pomme et les tomates en enlevant les pépins.

Détailler les blancs de poulet en lamelles.
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile et y jeter les aubergines en dès. Laisser fondre pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement. Ajouter le poulet et le laisser dorer légèrement, puis incorporer les pommes et les tomates. Saupoudrer avec la poudre de curry, saler et poivrer. Faire revenir l'ensemble environ 15 minutes et en fin de cuisson, ajouter le lait de coco et soupoudrer de noix de coco râpée. (A ce stade de la préparation si vous pouvez congeler)

Mettre la préparation dans un plat à gratin.

Préparer la pâte à crumble. Dans un cul-de-poule, verser 100 gr de farine, ajouter le beurre en morceaux, le sucre, le sel et le poivre travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable.

Etaler le crumble sur la préparation et enfourner pour environ 25 minutes th 7

Pour 4 personnes