Curry de boulettes de porc

La liste des ingrédients peut sembler fastidieuse, mais c’est une recette facile, que l’on peut préparer à l’avance et même congeler. Parfum intense, saveur dépaysante, n’hésitez pas vous ne serez pas déçues !

Ingrédients

600 gr d’échine de porc désossée
1 boîte de tomates concassées (400 gr)
30 gr de gingembre frais
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 œuf
1 poignée de chapelure fine
3 gousses d’ail
1 oignon`
1 cuillère à soupe de pâte de curry
1 cuillère à soupe de poudre de curry`
200 ml de lait de coco
1 tablette de bouillon de poule
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de noix de cajou
3 cuillères à soupe d’huile neutre
sel poivre

Préparation

Faire désosser l’échine de porc par votre boucher.
Hacher l’échine grille moyenne.
Peler et hacher l’ail, et râper le gingembre frais. Dans un saladier mélanger la viande, l’œuf, le gingembre râpé, l’ail pressé, la cannelle et la chapelure. Bien mélanger à la main, saler et poivrer pour obtenir une farce homogène. Faire des boulettes et disposer sur un plat, et laisser au frais environ 2 heures.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et mettre les boulettes à dorer. Retirer les et les déposer sur une assiette couverte de papier absorbant.
Dans la même sauteuse faire blondir doucement l’oignon finement émincé environ 5 minutes, ajouter ensuite la pâte de curry et le curry en poudre, laisser cuire quelques minutes et ajouter environ 20 cl d’eau chaude, les tomates concassées et la tablette de bouillon de volaille. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
Ajouter alors les boulettes, napper avec la sauce et laisser mijoter environ 15 minutes.
Ajouter alors le lait de coco et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Dresser les boulettes, saupoudrer des noix de cajou hachées grossièrement et de coriandre ciselée.
Servir bien chaud avec du riz.

Pour 6 personnes