Galettes de pommes de terre

Avec juste quelques pommes de terre, un œuf, et trois fois rien, accompagnées d’une bonne salade aux herbes… voici un petit dîner vite prêt, simple mais délicieux.

Ingrédients

500 gr de pommes de terre
2 œufs
sel, poivre, noix de muscade
2 à 3 cuillères d’huile d’olive

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les essuyer dans un torchon propre sans les laver.
Râper les pommes de terre avec une grille moyenne et les réserver dans un saladier.
Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade.
Battre les œufs et les ajouter dans le saladier en mélangeant bien.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et verser le mélange.
Aplatir avec une spatule et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes.
Quand le dessous de la galette est doré, la faire glisser dans une grande assiette plate et la faire cuire pendant encore environ 10 minutes de l’autre côté.
Servir avec une bonne salade mélangée agrémentée d’herbes fraîches.

Vous pouvez également servir ces galettes en accompagnement d’une viande blanche ou rouge.

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min