Gougères au comté

Ingrédients

80 g de beurre en morceaux

200 ml d'eau

180 g de farine

3 oeufs moyens

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

150 g de comté râpé

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans la cuve, mettez le beurre coupé en morceaux, l’eau et lancez le programme EXPERT, 2 minutes/vitesse 4 /90 °C. À la fin du programme, ouvrez le couvercle et ajoutez la farine, le poivre et le sel. Refermez, retirez le bouchon et relancez le programme EXPERT, 3 minutes/vitesse 4/100 °C. La pâte doit former une boule. Relancez 1 minute/vitesse 10 (sans chauffer) et ajoutez les œufs un par un par l’ouverture pendant le fonctionnement. Rabattez à l’aide de la spatule si besoin. Ajoutez le comté puis relancez le programme EXPERT 20 secondes/vitesse 10. Versez la pâte à choux dans une poche à douille et déposez des petits tas de pâte de 2/3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson (selon la taille et le four).

Astuce du chef

Pour une version originale, remplacez le comté par du cheddar et/ou de la noix de muscade.
Cuisson au four : Choisissez la chaleur traditionnelle plutôt que la chaleur tournante. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson. Quand la cuisson est terminée et les choux bien dorés, entrouvrez la porte du four et laissez les refroidir doucement dans votre four, ceci évitera qu’ils ne retombent.

Pour 5 personnes