Le premier pain du monde entier, la recette réalisée à partir d'algorithmes : un pain rond fascinant. La recette est un mélange de recettes de pain les plus populaires de tous les coins du monde, elle a été ensuite retravaillée par le célèbre boulanger Sébastien Boudet. La pâte est mieux préparée avec une machine au pétrissage doux, telle que l'Assistent Original Ankarsrum, mais il est également possible de la préparer à la main.
Le conseil du célèbre boulanger Sébastien Boudet
Ce qui rend un pain parfaitement cuit est très personnel, donc la meilleure façon de déterminer quand il est temps de retirer le pain du four est d’en vérifier la couleur. Personnellement, ma préférence est quand la croûte est vraiment bien cuite, et à la limite d'être un peu brûlée. Ensuite, la croûte a un délicieux petit goût caramélisé.
Recette: Ankarsrum, en collaboration avec Sébastien Boudet
250 g de farine de blé tamisée
150 g de farine d'épeautre
50 g de farine de maïs
100 g de grains de seigle (plus 1 dl d'eau bouillante)
30 g de graines de lin entières
2 c. à soupe de sucre de canne brut
2 c. à soupe de beurre pommade (fondu à température ambiante)
½ dl d'huile d'olive
3 cuillères à café de sel marin
2 g (taille d’un petit pois) de levure organique
4 dl d'eau à 35 ° C
Chef : ANKARSRUM
Pour 4 personnes
Préparation : 0 min
Cuisson : 2 min
Repos : 12 min
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