Mini-quiches lorraine

Réalisez de savoureuses mini-quiches lorraine pour vos apéritifs et entrées. Une recette Silpat ! 

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 180 g de farine
• 90 g de beurre
• - 1 pincée de sel
• - 30 g d’eau •

Pour l’appareil à quiche :

• 100 g de lardons fumés 
• 50 g de gruyère 
• 10 g d’oignons

Pour la graniture :

• 50 g de lait
• 50 g de crème fraiche 35% de matière grasse 
• 1 oeuf - 1 pincée de muscade -
• 1 pincée de poivre 

Préparation

Pâte brisée :

• Dans le bol de votre robot, ajouter le beurre coupé en dés, puis la farine, le sel et l’eau
• Mélanger à l’aide de la feuille jusqu’à obtention d’une pâte homogène
• Réserver 1 heure au réfrigérateur
• Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 3 mm
• Détailler des ronds à l’aide d’un emporte-pièce (ou un verre) de 6 cm de diamètre
• Placer le moule sur une plaque pâtissière perforée
• Déposer les ronds de pâtes dans les empreintes du moule, puis réserver

 Appareil à quiche :

• Mélanger ensemble le lait, la crème fraiche, l’oeuf, la muscade et le poivre 

Garniture : 

•  Dans une poêle faire dorer les lardons avec les oignons émincés, puis égoutter le gras de cuisson.

 Montage :

• Préchauffer le four à 180°C
• Ajouter la garniture dans les fonds de tartelettes crus.
• Remplir avec l’appareil à quiche à hauteur de la garniture
• Ajouter le gruyère
• Cuire 12 à 15 minutes

Pour 24 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Repos : 1 min