Nouilles sautées au poulet à la Thaiïandaise

C'est une recette très simple et très parfumée qui plait à tous.

N'hésitez pas à ajouter selon votre imagination d'aures légumes, quelques pousses de soja ou des courgettes en julienne.

Si vous trouvez des cives, utilisez les à la place des oignons frais c'est encore meilleur.

Ingrédients

8 ou 10 nids de nouilles chinoises

3 escalopes de poulet

2 ou 3 carottes

2 oignons frais avec le vert

1 gousse d'ail

un morceau de gingembre frais (environ 3 cm)

1 botte de coriandre

3 c à soupe d'huile neutre

2ou 3 c à soupe de sauce soja

1 petite cuillère à soupe d'huile de sésame

poivre et sel

Préparation

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon le temps indiqué.

Pendant ce temps, découper les blancs de poulet en tous petits morceaux. Eplucher les carottes, et les tailler en julienne à l’aide de la mandoline, émincer finement les oignons nouveaux et conserver le vert coupé en fines rondelles.

Dans un wok verser 2 c d’huile de tournesol, râper le gingembre et le faire revenir avec les oignons émincés (réserver les tiges), et l'ail écrasé, ajouter le poulet et les carottes et faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit doré et la carottes croquantes.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer à l’eau froide, puis les ajouter dans le wok et faire revenir à feu assez vif. Ajouter la sauce soja et l’huile de sésame, bien mélanger.

Saupoudrer avec les noix de cajou en petits morceaux, la coriandre finement ciselée et le vert des oignons.

Pour 4 personnes