Pâte Brisée

Cette recette de pâte brisée contient deux fois plus de farine que de beurre. Elle est donc idéale pour les tartes salées et sucrées ; dans ce cas, utilisez la version sucrée. La pâte brisée est toujours réalisée selon la méthode « chapelure ».

Ingrédients

Pour 300 g environ (une grande tarte ou 6 tartelettes)

• 200 g de farine
• ¼ c. à café de sel
• 2 c. à soupe de sucre glace (pour la pâte brisée sucrée)
• 100 g de beurre froid
• 1 œuf battu
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 à 2 c. à soupe d’eau glacée

Préparation

Mettez la farine, le sel et le sucre glace (si vous l’utilisez) dans le bol du robot.

Coupez le beurre en dés et ajoutez-les dans le bol.

Mélangez avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajoutez l’œuf et le jus de citron ainsi que l’eau glacée. Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Retournez la pâte sur
une surface légèrement farinée et pétrissez brièvement.

Formez une boule, enveloppez la d’un film alimentaire et mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes.

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 10 min
Repos : 30 min