Pavlova

Ce dessert, finalement assez simple à réaliser, est un des plus jolis que je connaisse. Il est tout en légèreté et tellement coloré que personne ne résiste. Ne vous arrêtez pas à la confection de la meringue, vous serez récompensés !

Ingrédients

6 blancs d’œufs (à température ambiante)
1 pincée de sel
280 gr de sucre semoule
1 c à soupe de maïzena
1 c à soupe de vinaigre blanc
40 cl de crème fraîche entière
60 gr de sucre glace
fruits rouges : myrtille, groseilles, framboises,
1 ou deux kiwis

Préparation

Entreposer la crème fraîche et le corps du siphon à l'avance dans le réfrigérateur pour que la chantilly prenne facilement.

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien ferme avec le sel, ajouter le sucre semoule et battre encore un peu puis ajouter en dernier le vinaigre et la Maïzena. Mélanger

Préchauffer le four th 130°. Tapisser une plaque antiadhésive de papier sulfurisé et disposer la meringue en cercle.(Vous pouvez vous aider en dessinant le cercle sur l'envers du papier) Le centre du cercle doit être creux et le bord relevé pour accueillir la garniture.
Enfourner pour environ 1 h 30 en surveillant. La meringue ne doit plus coller au toucher mais elle doit rester blanche. N’hésitez pas à poursuivre la cuisson pour obtenir ce résultat.
Réserver la meringue (vous pouvez la préparer bien à l’avance et lorsqu’elle est froide la faire glisser sur votre plat de service.
Au moment de servir, .fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace à l’aide du siphon, en recouvrir la meringue en une couche épaisse.
Disposer alors les fruits rouges ainsi que les kiwis pelés et découpés en petits morceaux.

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 40 min
Cuisson : 90 min