Petits cakes à la mozzarella

Ces délicieux petits cakes tous dorés et gonflés accompagneront très bien vos apéritifs.
Faciles et rapides à faire, vous pourrez les servir à température ambiante ou bien légèrement réchauffés.

Ingrédients

300 gr de farine
10 gr d ‘emmental râpé
50 gr de gingembre frais râpé
3 œufs
1,2 dl de lait
1 dl d’huile d’olive
100 gr de mozzarella
100 gr d’olives noires
1 sachet de levure chimique

Préparation

Couper en tous petits morceaux la mozzarella, les olives noires et les mettre dans un petit cul de poule.Ajouter la moitié de la farine et l’emmental râpé, mélanger bien avec une cuillère de bois.
Dans le bol de votre robot, battre les œufs entiers et ajouter le lait et l’huile sans cesser de battre. Incorporer le gingembre râpé et le reste de la farine tamisé avec la levure.
Verser le contenu du cul-de-poule dans le bol du robot et mélanger bien une dernière fois à vitesse moyenne.
Verser la préparation dans des moules individuels en silicone –soit des mini financiers, soit des mini cannelés – Cuire 25 à 30 minutes à th 180 ° jusqu’à ce que les petits cakes soient dorés et gonflés.
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Pour 4 personnes