Pizzette aux courgettes et chèvre

C'est une recette simplissime, que vous pouvez servir soit à l'apéritif soit en entrée pour un petit diner entre amis.

Vous pouvez préparer la garniture à l'avance et faire cuire cette pizzette au dernier moment.
Je propose de présenter ce plat avec quelques feuilles de roquette mais si vous préférez vous pourrez la remplace par les feuilles de menthe ciselées que vous mettrez avant la cuisson.

Ingrédients

1 pâte à pizza rectangulaire

4 courgettes

4 oignons nouveaux

150 gr de chèvre frais

2 cuillères à soupe de pignons

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 poignée de roquette

Poivre

1 gousse ail (facultatif)

Préparation

Eplucher les oignons nouveaux, les émincer finement à l’aide d’une mandoline. Laver et essuyer les courgettes et à l’aide d’un économe (ou de la mandoline) les détailler en lamelles dans le sens de la longueur.

Verser un peu d’huile dans une poêle anti-adhérente, et faire

revenir doucement les oignons pendant environ 5 minutes. Si vous voulez, vous pouvez à ce moment ajouter l’ail écrasé. Ajouter les lamelles de courgettes et continuer à faire revenir encore 5 minutes puis réserver.

Etaler la pâte à pizza sur une plaque rectangulaire avec son papier.

Garnir la pâte du mélange courgettes et oignons.

Pour 4 personnes