Poulet aux morilles et vin jaune

Ingrédients

• 1 poulet de 2,5 kg coupé en 6  
• 3 échalotes ciselées 
• 25 cl de vin jaune
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de bouillon de volaille
• 100g de morilles réhydratées 
• sel/poivre 

Préparation

1/ Chauffer la sauteuse aux 2/3 de la puissance de la plaque et faire le test de la goutte d’eau .

2/ Faire colorer les morceaux de poulet de chaque côté puis les retirer.

3/ Baisser le feu et faire revenir les échalotes pendant 5 minutes puis ajouter les morilles.

4/ Déglacer avec le vin jaune et ajouter les morceaux de poulet ainsi que le bouillon de volaille.

5/ Couvrir et mijoter 30 minutes.

6/ Ajouter la crème et cuire à nouveau 10 minutes.

7/ Rectifier l’assaisonnement si besoin. 

Astuces: Vous pouvez remplacer le vin jaune par du Savagnin et les morilles par des giroles. 

Chef : Cristel

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min