Rôti de lotte

Préparez cette lotte comme un rôti, bardé de fines tranches de jambon de parme. C’est un plat très simple à préparer et que vous pourrez accompagner de petites pommes de terres juste rôties au four et arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Ingrédients

Une lotte pour 4 séparée en filets
100 gr de jambon de parme en tranches très fines
2 courgettes vertes, 1 courgette jaune
1 tomate
1 citron
thym, sel, poivre, piment, sucre, huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four th 7 (210°)
Laver les légumes, couper les courgettes en lamelles, la tomate et le citron en fines rondelles.
Placer les légumes et le citron sur un papier sulfurisé sur la plaque du four, saler et poivrer ajouter une pincée de piment et de sucre en poudre. Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive et faire cuire pendant environ 20 minutes en surveillant afin que les légumes ne brunissent pas trop.
Sortez la plaque du four, et baisser la température à 180° (th 6)
Etaler les tranches de jambon côte à côte sur une planche à découper, poser 1 filet de lotte dessus. Mettre les légumes le long du premier filet puis disposer le second filet tête-bêche. Rabattre le jambon sur le rôti et ficeler le rôti assez serré à l’aide de ficelle de cuisine. Parsemez de thym arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer et cuire 30 à 40 minutes

Pour 4 personnes