salade de courgettes, radis rouge, noisettes et cerfeuil

Cette petite salade toute fraîche, relevée par le cerfeuil et le parmesan, comblera les veganes et tous les autres .... Utilisez des petites courgettes de couleur claire appelées courgettes libanaises plus gouteuses,.choississez les plus petites possible.. Vous pourrez ainsi si vous préférez, éviter la cuisson et les consommer crues ce dont elles s'accomodent fort bien !

Ingrédients

8 petites courgettes libanaises,

1 radis rouge ou noir

1/2 bouquet de cerfeuil

parmesan en copeaux

noisettes grillées

sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique

Préparation

Laver les courgettes, enlever les deux extrémités, et les cuire rapidement entières à la vapeur... attention la cuisson est brève elles doivent rester très croquantes (vous pouvez également les utiliser crues)

Peler le radis rouge (ou 1/2 radis noir) et le détailler également en julienne.

Mélanger courgettes et radis, assaisonner d'huile, vinaigre balsamique, sel et poivre.

Dresser dans des petites assiettes individuelles, parsemer de copeaux de parmesan, de cerfeuil effeuillé et de noisettes g

grossièrement hachées au couteau.

Pour 4 personnes