Soupe de rhubarbe et fraises

Voilà une recette d'été rapide, facile et très fraîche.
Le mélange de rhubarbe et de fraises est harmonieux, légèrement acidulé. Accompagnez cette soupe d'un quatre quart ou bien de tuiles croquantes.

Ingrédients

600 gr de rhubarbe
500 gr de fraises
1 orange non traitée
200 gr de sucre
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille

Préparation

Peler la rhubarbe, la couper en tronçons de 3 cm et réserver.
Laver et équeuter les fraises.
Rincer l’orange et zester la peau, puis la presser.
Dans une sauteuse anti-adhérente, mettre le jus de l’orange, les zestes, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue.
Mélanger sur feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde, ajouter alors la rhubarbe et les fraises.
Cuire environ 20 minutes en remuant souvent puis laisser refroidir.
Mettre le contenu de la sauteuse dans un plat adapté et mixer grossièrement à l’aide de votre Bamix ou de votre Blender.
Servir frais

Pour 4 personnes