Tajine d’agneau abricots et raisins secs

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
• 100 g d’abricots secs
• 50 g de raisins secs
• 2 oignons coupés grossièrement
• 2 càs de Ras el hanout 
• 1/4 de botte de coriandre hachée
• 20 g de racine de gingembre
• sel

Préparation

1/ Faire chauffer aux 2/3 de la puissance maximale de plaque et faire le test de goutte d’eau.

2/ Colorer les morceaux d’agneau et réserver puis faire suer les oignons à feu moyen.

3/ Remettre la viande et ajouter de l’eau à mi-hauteur.

4/ Ajouter les épices, le gingembre, les abricots, les raisins secs et cuire à feu doux 1h30 à couvert.

5/ Rectifier l’assaisonnement et parsemer de coriandre. 

Chef : Cristel

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min