Tarte à la mangue et noix de coco

Mangue, noix de coco et citron vert se marient à merveille pour ce dessert parfumé et exotique. Si vous voulez simplifier la recette, utilisez une pâte toute prête.

Ingrédients

Pâte
250 gr de farine
125 gr de beurre
60 gr de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
2 cuillères eau

Garniture
2 mangues
3 oeufs
100 gr de noix de coco râpée
2 c à soupe de Maïzena
250 gr de mascarpone
Zeste et jus d’un citron vert
100 g de sucre en poudre

Préparation

Pâte
Mettre la farine dans un cul de poule, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux, le sucre, le sel, casser l’œuf et pétrir rapidement en ajoutant l’eau. Former une boule et laisser reposer (la pâte se congèle très bien)

Garniture
Peler et couper 2 mangues en petits et réserver dans un saladier. Zester le citron vert, ajouter les zestes à la mangue en dès, presser le citron et verser le jus sur la mangue.
Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone bien l’incorporer, puis verser la noix de coco et la maïzena tamisée sans cesser de battre.
Verser la mangue et le jus de citron sur le mélange

Etaler la pâte dans un moule, verser le mélange, et mettre au four préchauffé thermostat 7 (210°) pour environ 30 minutes.

Pour 6 personnes