Tarte au citron

C'est pour moi une recette parfaite, à la fois acidulée et sucrée juste comme il faut. Facile à réallser, inratable et délicieuse.... que demander de plus !

Ingrédients

Pâte à tarte :

250 gr de farine

125 gr de beurre à température ambiante

60 gr de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf entier

Garniture

200 gr de sucre

4 oeufs

100 gr de beurre

1 zeste de citron non traité

le jus de 3 citrons

Préparation

Préparer la pâte. Dans un cul de poule verser la farine, ajouter le sucre, l'oeuf entier, le beurre à température ambiante en petits morceaux et la pincée de sel. Ajouter quelques gouttes d'eau et pétrir pour incorporer tous les ingrédients à la farine, puis former une boule.

Laisser reposer la pâte (vous pouvez la préparer à l'avance, la fariner puis la garder au frais dans un film alimentaire)

Sortir la pâte un peu à l'avance, et l'étendre sur un tapis à patisserie fariné.

Foncer un moule à tarte amovible et le tapisser d'un papier cuisson. Disposer dessus les billes de cuisson et cuire le fond de pâte à blanc prendant environ 10 mn dans un four préchauffé à 210°.

Préparer la garniture : dans votre cul de poule mettre le sucre, les oeufs entiers un à un, le beurre fondu (mais non coloré),le zeste de citron très finement râpé. Presser les citrons pour obtenir 15 cl de jus (si nécessaire ajouter un peu d'eau), ajouter le jus à la préparation, mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

Débarrasser le fond de tarte du papier et des billes et y verser la préparation. Glisser le moule dans le four à 175° pendant 30 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer la tarte de sucre glace.

Pour 6 personnes