Tarte au citron vert

L’incontournable tarte au citron version simplissime, délicieuse, parfumée, bref « la recette » à ne pas perdre, à préparer quelques heures à l’avance pour que la réussite soit parfaite !

Ingrédients

3 ou 4 citrons verts
4 jaunes d’œuf
1 boîte de 400 gr de lait concentré sucré
18 biscuits type Lu
60 gr de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 160° (th 5/6).
A l’aide d’un zesteur, prélever le zeste de 2 des citrons, puis presser les citrons afin d’obtenir 10 à 15 cl de jus.
Recouvrir le fond d’un moule à charnière amovible d’une feuille de papier aluminium.(inutile si votre moule est anti-adhérent)
Placer les biscuits dans le bol d’un robot et les réduire en miettes très fines.
Ajouter les 60 gr de beurre fondu au bain marie et malaxer puis verser le mélange obtenu dans le moule. Tasser avec la main pour tapisser le fond en faisant remonter légèrement au bord du moule. Placer dans votre four et laisser cuire 15 minutes.
Fouetter les jaunes avec les zestes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite le lait concentré ainsi que le jus des citrons. Bien remuer le mélange et verser cette crème sur la pâte.
Finir la cuisson encore 15 minutes dans le four à même température jusqu’à ce que le centre de la tarte soit pris mais encore tremblotant.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Pour 4 personnes