VELOUTÉ DE CÉLERI AUX CHÂTAIGNES ET NOISETTES

Un velouté qui sent bon les fêtes ! 

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• 400 g de céleri
• 150 g de châtaignes cuites
• 2 l de bouillon de volaille ou de légumes
• 40 g de noisettes concassées
• 1 càs de crème fraîche
• 1 càc d’huile d’olive
• Sel/poivre

Préparation

1) Eplucher et couper le celeri en cubes.

2) Chauffer la casserole à feu moyen puis ajouter l’huile et les oignons.

3) Faire suer 2 minutes puis mettre le céleri et poursuivre la coloration 5 minutes.

4) Ajouter les châtaignes et le bouillon de votre choix et mijoter à couvert 15 à 20 minutes.

5) Ajouter la crème fraîche et mixer puis rectifier l’assaisonnement.

6) Servir avec des noisettes concassées par dessus.

Astuce: Pour une recette plus chic, ajouter de l’huile de truffe au dernier moment.

Chef : Cristel

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min