Verrines de fèves au cumin

Pour les buffets d’été ou tout simplement les apéritifs entre amis pensez aux petites verrines. Gaies et colorées, elles permettent toutes sortes de préparations simples et délicieuses.

Ingrédients

300 gr de fèves (fraîches ou surgelées)
1 bouquet de coriandre
2 petits oignons nouveaux
Huile d’olive
Jus de citron
Sel, poivre, cumin

Préparation

Ecosser les fèves (si vous utilisez des fèves surgelées, suivre les indications)
porter une grande casserole d’eau à ébullition, les cuire pendant 5 minutes.
Egoutter les fèves, les passer sous l’eau glacée pour leur garder une belle couleur verte et les éplucher.

Laver et ciseler finement la coriandre et les petits oignons nouveaux.
Dans un saladier, mélanger les fèves avec l’huile d’olive le jus de citron, le sel, le poivre et le cumin en poudre (selon votre goût).

Disposer votre salade de fèves dans les verrines et servir.

Pour 10 personnes