Le couteau Gyuto Kasumi Titanium KTB1 est le couteau indispensable pour votre cuisine. Ce couteau de cuisine japonais est l’équivalent des couteaux du chef occidentaux.
Le Gyuto Kasumi Titanium KTB1 possède une longue lame pointue au tranchant lisse et légèrement courbé, qui en fait le couteau idéal pour découper les grandes pièces de viande, les débiter en morceau ou les émincer. La découpe est nette, vous ne sciez pas la viande en laissant des marques sur les morceaux.
Le couteau Gyuto Kasumi Titanium KTB1 est polyvalent et les cuisiniers professionnels ou amateurs utilisent également pour découper et émincer sur planche les légumes, les fruits, les herbes ou le poisson. C’est un couteau multi-usages, mais sa lame longue et effilée le destine plus au travail de la viande. Pour la découpe des légumes, on lui préfèrera un couteau Santoku ou un couteau à la forme plus spécialisée.
Le couteau Gyuto Kasumi Titanium KTB1 est donc parfait pour commencer à cuisiner dans les meilleures conditions, avant d’élargir sa gamme et d’acquérir d’autres couteaux plus spécifiques.
La lame des couteaux Kasumi Titanium est le compromis parfait entre les lames traditionnelles en acier et les lames en céramiques.
Le coeur de cette lame est forgé dans un acier à fort taux de carbone. L'alliage est renforcé de vanadium et molybdène afin d'améliorer la trempabilité et obtenir un acier extrêmement dur et résistant (58°HCR). Cette dureté exceptionnelle permet d'aiguiser très précisément les couteaux Kasumi Titanium et obtenir un tranchant effilé et durable dans le temps.
La lame des couteaux Kasumi Titanium est revêtue de nitrure de titane. Le titane a des propriétés très intéressantes pour votre cuisine :
La lame est plus dure en surface et sa durée de coupe est plus longue que celle des lames acier traditionnelles. Très résistant et plus dur que la plupart des métaux, il sert de film anti-usure à la lame. La lame n'est pas cassante, comme peuvent l'être les lames céramiques. Enfin, la lame conserve la possibilité d'être aiguisée, comme un couteau traditionnel.
Biocompatible, le titane ne dégrade pas et n'oxyde pas les aliments découpés. Leur goût n'est pas altéré par la découpe et ils conservent leur fraicheur plus longtemps.
Le titane est naturellement anti-adhérent. La lame se détache plus facilement des aliments et votre découpe est plus efficace et plus rapide.
La couleur bleue de la lame, caractéristique de nombreux produits en titane, lui confère un style unique et hors du commun. Le couteau est également disponible en finition grise dans la gamme Kasumi Titanium Graphite.
Le manche ergonomique des couteaux Kasumi Titanium offre une excellente prise en main pour améliorer l'efficacité lors de la découpe.
Le manche est composé de polypropylène. Ce plastique très léger est très résistant et facile à entretenir. Anti-bactérien, il permet de travailler avec une hygiène parfaite.
La coutellerie japonaise Kasumi est une référence pour nombre de chefs professionnels et de cuisiniers amateurs à travers le monde.
Cette renommée est due à la qualité exceptionnelle des couteaux produits par la marque. Chaque pièce est le résultat d'un processus de fabrication parfaitement maîtrisé.
Les couteaux Kasumi Titanium bénéficient d'un affutage précis et durable dans le temps. Pourtant il est indispensable de l'entretenir. Utilisez une pierre à aiguiser à grain fin (#1000 et supérieur), telles que les pierres Kasumi K11, Chroma P35 ou Chroma ST-1000.
Le titane utilisé comme revêtement des couteaux Kasumi Titanium ne s'oxyde pas et présente une excellente tenue à la corrosion.
Pourtant, ne nettoyez jamais vos couteaux Kasumi Titanium en les passant au lave-vaisselle.
Lavez vos couteaux à la main puis rangez-les dans un bloc à couteau ou une mallette de protection.
Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour transporter ou ranger vos couteaux en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
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