Le couteau Santoku Kasumi Titanium KTG2 est un couteau polyvalent qui trouvera sa place dans toutes les cuisines.
Le couteau de chef Santoku est le plus connu des couteaux traditionnels japonais. En japonais, son nom signifie littéralement « 3 avantages » car sa lame est idéale pour couper le poisson, la viande et les légumes.
Sa lame est plus courte et moins épaisse que celles des couteaux de chef habituels, mais sa hauteur vous permet de découper en vous appuyant sur le plan de travail, sans que vos doigts n’entrent en contact avec la planche. Vous pouvez exercer sur la lame un mouvement de balancier pour émincer ou hacher les légumes et les herbes.
Un couteau Santoku s’utilise en posant le pouce sur la tranche de la lame et l’index sur l’autre face. Le manche n’est tenu qu’avec les trois autres doigts de la main. Vous exercez ainsi un maximum de force sur la lame et vous pouvez facilement découper des produits très durs ou à peaux épaisses comme les potimarrons, les courges, les ananas.
La lame des couteaux Kasumi Titanium est le compromis parfait entre les lames traditionnelles en acier et les lames en céramiques.
Le coeur de cette lame est forgé dans un acier à fort taux de carbone. L'alliage est renforcé de vanadium et molybdène afin d'améliorer la trempabilité et obtenir un acier extrêmement dur et résistant (58°HCR). Cette dureté exceptionnelle permet d'aiguiser très précisément les couteaux Kasumi Titanium et obtenir un tranchant effilé et durable dans le temps.
La lame des couteaux Kasumi Titanium est revêtue de nitrure de titane. Le titane a des propriétés très intéressantes pour votre cuisine :
La lame est plus dure en surface et sa durée de coupe est plus longue que celle des lames acier traditionnelles. Très résistant et plus dur que la plupart des métaux, il sert de film anti-usure à la lame. La lame n'est pas cassante, comme peuvent l'être les lames céramiques. Enfin, la lame conserve la possibilité d'être aiguisée, comme un couteau traditionnel.
Biocompatible, le titane ne dégrade pas et n'oxyde pas les aliments découpés. Leur goût n'est pas altéré par la découpe et ils conservent leur fraicheur plus longtemps.
Le titane est naturellement anti-adhérent. La lame se détache plus facilement des aliments et votre découpe est plus efficace et plus rapide.
Le couteau est également disponible en finition bleue dans la gamme Kasumi Titanium.
Le manche ergonomique des couteaux Kasumi Titanium offre une excellente prise en main pour améliorer l'efficacité lors de la découpe.
Le manche est composé de polypropylène. Ce plastique très léger est très résistant et facile à entretenir. Anti-bactérien, il permet de travailler avec une hygiène parfaite.
La coutellerie japonaise Kasumi est une référence pour nombre de chefs professionnels et de cuisiniers amateurs à travers le monde.
Cette renommée est due à la qualité exceptionnelle des couteaux produits par la marque. Chaque pièce est le résultat d'un processus de fabrication parfaitement maîtrisé.
Les couteaux Kasumi Titanium bénéficient d'un affutage précis et durable dans le temps. Pourtant il est indispensable de l'entretenir. Utilisez une pierre à aiguiser à grain fin (#1000 et supérieur), telles que les pierres Kasumi K11, Chroma P35 ou Chroma ST-1000.
Le titane utilisé comme revêtement des couteaux Kasumi Titanium ne s'oxyde pas et présente une excellente tenue à la corrosion.
Pourtant, ne nettoyez jamais vos couteaux Kasumi Titanium en les passant au lave-vaisselle.
Lavez vos couteaux à la main puis rangez-les dans un bloc à couteau ou une mallette de protection.
Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour transporter ou ranger vos couteaux en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
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