La pierre à aiguiser à eau double-face grain fin 3000 / grain très fin 8000 Kasumi K12 est parfaitement adaptée à l'affutage des couteaux suivants :
La face de la pierre à grain fin #3000 s'utilise pour un second affutage, après un premier aiguisage sur une pierre médiane (grain 1000).
La seconde face grain très fin #8000 est destinée à obtenir un tranchant « rasoir ». Idéalement, cette face s'utilise pour un troisième affutage, après un premier aiguisage avec un grain médian (1000) et un second avec un grain fin (3000).
L'entretien du tranchant de vos couteaux de cuisine est nécessaire pour conserver l'efficacité de la coupe. La pierre à aiguiser à eau est le meilleur des affuteurs pour les couteaux japonais. L'art d'affuter des sabres de samouraïs vient d'une ancienne coutume japonaise, qui a atteint la perfection.
Type de pierre : Pierre à eau double-face à grain fin #3000 / très fin #8000
Dimensions : 18 x 6,2 x 3,2 cm
L'affutage sur pierre à eau est simple à réaliser pour les lames japonaises grâce à l'angle d'affutage moins prononcé que celui des lames occidentales.
Les systèmes d'affutage ou d'aiguisage classiques, tels que les fusils à aiguiser, sont fortement déconseillés pour les couteaux japonais. Les fusils à aiguiser ont tendance à abimer le fil des lames. Ces instruments sans repêres sont difficiles à manier et nécessite une formation et une longue expérience.
Une pierre à affuter de qualité doit répondre à plusieurs critères :
Chez Chroma et Kasumi, les pierres sont conçues pour être utilisées avec les couteaux éponyme, c'est le gage de la qualité et de l’entière compatibilité des produits pour un aiguisage parfait.
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