L'art d'affuter des sabres de samouraïs vient d'une ancienne coutume japonaise, qui a atteint la perfection.
L'entretien du tranchant de la lame est nécessaire, et simple pour les couteaux japonais grace à l'angle moins prononcé, bien entendu il y a des règles à respecter. L'affuteur classique tel que le fusil est fortement déconseillé pour les couteaux japonais.
Le fusil a tendance à abimer et cassé le fil de la lame de plus il est difficiles à utiliser étant donné qu'il n'a pas de repère longitudinal.
Le meilleur des affuteurs pour les couteaux japonais est la pierre, pour vous aider à réussir l'aiguisage de votre couteau nous vous ce set de 2 guides d'aiguisage qui vous offira l'angle optimale.
Type de couteaux : tous
Quelques mots sur le fournisseur :
Le couteau japonais n'est plus uniquement la tendance du moment c’est avant tout une lame de fond, depuis que les jeunes générations de cuisiniers et les amateurs de cuisine l'ont adopté.
Chroma France sait depuis 2002 que le couteau japonais n’est pas réservé à la haute sphère, et réussit à démocratiser les couteaux japonais.
Les couteaux japonais de Chroma France, ont séduit les grands noms de la cuisine française comme Alain Ducasse (Chroma France est le partenaire historique des écoles du grand chef depuis de nombreuses années), Joel Robuchon, Marc Haeberlin, etc...
Sont aussi régulièrement plébiscités par les jeunes compétiteurs des challenges gastronomiques les plus relevés dont le Bocuse d'Or et figurent souvent sur les podiums.
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