Les pierres PRO-YAN en corindon bénéficient d’un nouveau procédé de fabrication éco-responsable de consolidation à température ambiante. Le corindon, est plus fin et plus doux que les pierres en céramique traditionnelles, le liant de qualité, de fait le couteau glisse mieux sur la surface. La concentration en abrasif est plus élevée, l’affûtage se fait plus rapidement.
Gain de temps et efficacité améliorée : ne nécessitant pas d’être plongées dans l’eau de fait on économise un 1/4 d’heure et le ré-affûtage ne prend que 5 minutes, c’est 85 % de temps en-moins !
L'entretien du tranchant de vos couteaux de cuisine est nécessaire pour conserver l'efficacité de la coupe. La pierre à aiguiser à eau est le meilleur des affuteurs pour les couteaux japonais. L'art d'affuter des sabres de samouraïs vient d'une ancienne coutume japonaise, qui a atteint la perfection.
L'affutage sur pierre à eau est simple à réaliser pour les lames japonaises grâce à l'angle d'affutage moins prononcé que celui des lames occidentales.
Les systèmes d'affutage ou d'aiguisage classiques, tels que les fusils à aiguiser, sont fortement déconseillés pour les couteaux japonais. Les fusils à aiguiser ont tendance à abimer le fil des lames. Ces instruments sans repêres sont difficiles à manier et nécessite une formation et une longue expérience.
Une pierre à affuter de qualité doit répondre à plusieurs critères :
Chez Chroma et Kasumi, les pierres sont conçues pour être utilisées avec les couteaux éponyme, c'est le gage de la qualité et de l’entière compatibilité des produits pour un aiguisage parfait.
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