Ce couteau est un Nakiri Sakamoto, un couperet à légumes traditionnel japonais. Sa lame au tranchant droit et coupant sur toute sa longueur est idéale pour découper les légumes longs. Elle est plus mince que celle des couteaux de chef pour permettre de passer au travers d'un légume sans le casser.
Le couperet à légume Nakiri Ryoma Sakatomo possède une lame extrêmement tranchante qui offre une précision de travail et une efficacité optimales pour découper des tranches fines et régulières dans tous les fruits et légumes.
Dans la tradition japonaise, les couteaux Nakiri ne sont pas utilisés pour hacher les légumes. La lame au tranchant droit est moins adaptée que celle d’un Santoku pour cette opération.
Les couperets Nakiri sont également appelés "couteaux pelles", car leur lame large peut également être utilisée pour transvaser les préparations de la planche vers les plats.
Les couteaux de la collection Haiku Ryoma Sakamoto ont été imaginés par la marque Chroma pour satisfaire les passionnés de coutellerie à la recherche de produits artisanaux de haute qualité.
La lame des couteaux de la collection Haiku Ryoma Sakamoto est composée d'une âme en acier issu de l'île originaire du célèbre samouraï, l'île de Tosa au Japon. Elle est simplement recouverte d'une couche de protection à l'aspect noir et rustique. Présentant un fort taux de carbone (0.8%), l'acier offre une dureté très élévée sur l'échelle de Rockwell. La qualité de coupe est exceptionnelle et le couteau conservera son tranchant très longtemps.
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