Daube de joues de porc

Plat d'hiver par excellence, chaleureux, fondant, économique, c'est vraiment un morceau qu'il ne faut pas bouder... quelques minutes de préparation, une longue cuisson toute douce au four dans une belle cocotte en fonte et vous voilà partis pour un régal sans chichi... n'hésitez pas à prévoir un peu plus, ce plat se réchauffe très facilement, se congèle parfaitement !

Ingrédients

8 joues de porc

100 gr de petits lardons

1 bel oignon

3 ou 4 gousses d'ail

1 verre de vin blanc

1 couloir de farine

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 boite de champignons émincés épais

sel, poivre

4 ou 5 carottes

1 bouquet garni

Préparation

Faire revenir les joues de porc dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive et de beurre.

Lorsque la viande est légèrement dorée, la réserver et faire revenir à la place les lardons et les oignons émincés.

Remettre les morceaux de viande dans la cocotte, verser le couloir de farine, faire dorer puis ajouter un bon verre de vin blanc.

Saler légèrement, poivrer, délayer le concentré de tomates et ajouter les gousses d'ail avec la peau et le bouquet garni.

Eplucher les carottes, les détailler en batonnets, les ajouter dans la cocotte que vous glisserez au four préchauffé th 150°

pour environ 2 heures (vous pouvez aussi ajouter quelques pommes de terre) Si la sauce est courte, ajouter un peu d'eau. Une heure avant la fin de la cuisson ajouter les champignons.

Pour 4 personnes