Pain Moulé Sans Gluten

Un pain fumant parfaitement moulé et le tout sans gluten.

Retrouvez le plaisir de manger du pain sans culpabilité.

Ingrédients

400 g de farine de riz
200 g de farine de maïs
100 g de farine de châtaigne
100 g de farine de guar
575 g d’eau tiède
15 g de sel fin
15 g de levure de boulanger sèche
2 c à soupe d’huile

Préparation

Dans un saladier, je mélange les farines, le sel et la levure sèche. Je verse l’eau tiède, l’huile et je pétris bien pour obtenir une boule lisse. Je recouvre le saladier d’un torchon et je laisse reposer 40 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

Je beurre et farine l’intérieur du moule. Je travaille à nouveau la pâte pour la dégazer puis forme un cylindre que je dispose dans le moule. Je pose le couvercle et laisse lever pendant 50 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

Je préchauffe le four à 230°C. À l’aide d’un pinceau, je badigeonne le dessus du pain avec de l’eau.

J’enfourne avec le couvercle et je cuis pendant 45 minutes. Enfin, je laisse refroidir 5 à 10 minutes à la sortie du four avant de démouler.

Chef : Henry Emile

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