Poires Pochées aux épices, crème au curry

Ingrédients

Pour le 20 cm :

4 poires
50 cl de vin blanc moelleux
2 cuillères à soupe de miel
1 gousse de vanille
Un bâton de cannelle
Une badiane étoilée
1 càc de curry
20 cl de crème fraîche entière

Pour le 24 cm :

8 poires
70 cl de vin blanc moelleux
3 cuillères à soupe de miel
1 gousse de vanille
Un bâton de cannelle
Une badiane étoilée
1 càc de curry
30 cl de crème fraîche entière

Préparation

1/Peler les poires et les évider

2/ Dans un récipient, mélange le miel, le curry, le vin, la cannelle, la badiane et la gousse de vanille préalablement fendue. Mettre les poires à mariner dans ce mélange pendant 1h.

3/ Déposer les poires avec la marinade dans le fond du faitout puis mettre en chauffe au 2/3 de la puissance maximale de la plaque jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 90°C puis descendre à 1/3 de la puissance de la plaque.

4/ Laisser cuire lentement à couvert, sans ouvrir le couvercle pour ne pas perdre de chaleur, suivant le temps indiqué.

5/ À découvert, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir quelques minutes à faible puissance tout en arrosant les poires généreusement.

Servir en assiette creuse avec du jus.

Pour 4 personnes