Poulet au citron

Petit voyage en Chine du sud ! Parfait équilibre entre les saveurs acides et sucrées. Servez ce plat accompagné de riz nature.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

450 gr de blancs de poulet
1blanc d’œuf
une cuillère à café de sel
une cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à café de Maïzena
30 cl d’eau (ou d’huile d’arachide si vous ne faites pas trop attention !)

Pour la sauce la liste des produits est longue mais vous les utiliserez pour toutes les recettes asiatiques:
5 cuillères à soupe d’eau
3 c de jus de citron frais
1c et demie de vin de riz
1 c de sucre en poudre
1 c de sauce soja claire
1 c d’ail finement haché
1 c d’huile de sésame
1 cuillère à café de maïzena mélangée à 1c à café d’eau

Préparation

Découper le poulet en lamelles, le mélanger dans une jatte avec le blanc d’œuf, le sel, l'huile de sésame et la maïzena.
Réfrigérer environ vingt minutes.
Chauffer le wok à feu très vif et versez l’eau ou l’huile selon les préférences.
Quand le liquide fume, retirer le wok du feu et y faire revenir le poulet en remuant vivement.
Après 2 minutes environ le poulet commence à blanchir, le retirer et l'égoutter dans une passoire en inox. Jeter l’huile ou l’eau utilisée.

Essuyer le wok et le faire à nouveau chauffer à feu vif.
Y mettre les 5 cuillères d’eau, le jus de citron, le sucre, la sauce soja, le vin de riz, l’ail et porter rapidement à ébullition.
Ajouter le mélange maïzena et eau et laisser mijoter 1 minute.

Déposer les morceaux de poulet dans la sauce et faire revenir doucement pour bien les enrober.
Ajouter l’huile de sésame (attention cette huile a un gout très accentué).

Servir ce plat nature, ou garni de ciboule finement hachée (à défaut de coriandre).
Un riz blanc accompagnera parfaitement ce poulet.

Pour 4 personnes