Tchekchouka

Une recette tunisienne incontournable pour les diners d'été. Vous pouvez également servir cette entrée très parfumée dans des petites verrines à l'apéritif ou pour les buffets des beaux jours.

Ingrédients

1 kg de tomates
500 gr de poivrons
2 gousses d’ail
1 c à soupe de persil haché
1 c à soupe de cumin en poudre
2 c à soupe d’huile d’olive
3 c à soupe de vinaigre
sel, poivre`
1 bâton de cannelle
1 morceau de sucre

Préparation

Cuire 10 minutes les poivrons au gril jusqu’à ce que la peau noircisse et les enfermer dans un sac plastique.
Peler les tomates,les épépiner et les couper en petits morceaux.
Quand les poivrons sont refroidis, enlever la peau, les grains et les filaments blancs et les détailler.
Dans une grande sauteuse, mettre à cuire à feu moyen les poivrons et les tomates en ajoutant l’ail haché, le cumin, le sel et le poivre.
A mi- cuisson ajouter le bâton de cannelle et le morceau de sucre et laisser cuire jusqu’à évaporation totale du liquide. A la fin de la cuisson ajouter l’huile d’olive et le vinaigre.
Servir à température ambiante.

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min