Terrine de tante Dominique

Ingrédients

1,2 kg de viande
soit 600 gr d’échine de porc, 500 gr de gorge de porc, 700 gr de cuisses de lapin
ou
soit 600 gr d’échine, 500 gr de gorge et 700 gr de veau
1 bande de couenne, une crépine
3 échalottes, 1 gousse d’ail, sel, poivre, laurier, thym, noix de muscade

Préparation

Utiliser la grosse grille de votre hachoir et hacher les 3 viandes que choisies.
Ajouter 15 gr de sel, le poivre,les trois échalotes hachées la gousse écrasée et le persil.
Bien mélanger.
Au fond de votre terrine mettre une bande de couenne, deux feuilles de laurier et du thym effeuillé. Ajouter la viande, puis à nouveau thym et laurier poser la crépine.
Fermer la terrine et enfourner pour 1H45 th° 18O

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 40 min
Cuisson : 105 min