Le Sujihiki Yakitori HY3 de Chroma est un couteau à découper japonais, idéal pour découper les grands poissons comme le thon ou le saumon. La découpe est franche et nette, sans marques.
Sa longue lame effilée de 21 cm de ce tranchelard permet également de couper les grandes pièces de viande , mais aussi les carpaccios, les tranches de jambon ou de saumon.
Enfin, Le Sujihiki Yakitori HY3 peut également servir à découper découper les gros légumes ou les gros fruits comme les ananas.
Un couteau japonais à petit prix pour bien débuter en cuisine
Le Sujihiki Yakitori HY3 est destiné aux cuisiniers occasionnels ou débutants souhaitant acquérir une lame japonaise à prix accessible.
Afin de réduire le coût des couteaux Yakitori, Chroma a choisi de les faire fabriquer en Chine, autre grand pays de coutellerie. S'ils ne sont pas fabriqués au japon comme les autres couteaux de la marque, leur fabrication est soumise aux mêmes normes de qualité.
La lame du Sujihiki Yakitori HY3 est légère et parfaitement équilibrée. Elle est forgée dans un acier de très bonne qualité, mais présentant un taux de carbone et une dureté légèrement inférieurs à ceux des lames japonaises traditionnelles (54° HRC contre 58-62° HRC). Le tranchant est plus simple à aiguiser, mais l'acier est plus tendre et moins résistant. Il va s'émousser plus rapidement. Un entretien régulier sera donc nécessaire pour conserver le tranchant de ces couteaux.
Le manche du Sujihiki Yakitori HY3 est composé de plastique résistant et très facile à nettoyer.
Ces matériaux sont moins nobles que ceux utilisés pour les produits haut de gamme de la marque, mais les couteaux Yakitori rivalisent avec la plupart des couteaux occidentaux actuellement sur le marché.
Entretien et conservation
La lame du couteau d'office Yakitori HY2 bénéficie d'un affutage japonais en V de 15 à 20°, convenant aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.
Pour conserver l'efficacité de son tranchant, n’utilisez pas votre couteau sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique). Il est également indispensable d'entretenir le fil de votre lame. Pour cela, vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser à grain moyen (#240 à #1000), comme la Chroma ST2/8 ou la TD4/1.
Les couteaux japonais Chroma Yakitori sont très tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants.
Pour ranger vos couteaux en toute sécurité, nous vous recommandons d’utiliser un bloc à couteaux, une barre magnétique ou une trousse à couteaux. Vous pouvez également trouvez une protection de lame adaptée à votre couteau pour le transporter ou le ranger en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
Pour nettoyer vos couteaux de cuisine dans les meilleures conditions :
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ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion
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lavez vos couteaux à la main, à l'eau chaude et essuyer immédiatement la lame et le manche,
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ne nettoyez jamais vos couteaux au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
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n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier de la lame.
